Restaurace No.89

Patrně píšete o některých českých majitelích z leknutí. Když někdo má peníze a nemá vzdělání v gastronomii, pak se děje to, co v Česku.
A taky to s gastronomií podle toho tady vypadá.
Jinde je to nemožné. Při svém nedávném pobytu v hotelu v Itálii jsem dával personálu po 4 dnech spropitné 20 Euro, nic neobvyklého, služby se přitom platí na závěr za celý pobyt v recepci včetně konzumace zvlášť najednou.
Nedat spropitné, jste-li spokojeni,je tam buranství, navíc nikoli anonymní.
Samozřejmě, že se vám to nestalo, nepracujete v pohostinství. Hodláte měnit svět? Vyražte na plac a spropitné bude vaše.

Zvyk je to opravdu hloupý a majitelé si ho zahrnuli do mzdy - nepapírově. V Hemerkáči zrovna- majitel určuje, kdo dostane díl spropitného a kolik.

Jak pk je to z odvodama z tohoto povinně nepovinného příjmu.

Mě se jěčtě nestalo, že by mi zaměstnavatel dal spropitné - nebo zákazník firmy že by rozhodil při návštěvě hrst drobných do provozu?

No tak Izrael bych sem zrovna netahal. Jak by se ti líbilo,kdyby tvoje stará musela na vojnu?

Nemáme. Ceny neurčuje obsluha. Spropitné je samozřejmost, kdekoli v Evropě, 5- 10% a pokud nedáváte, tak alespoň nemluvte o svém původu, děláte ostudu. V Izraeli dokonce spropitné tvoří denní mzdu obsluhy, nesmíte nikdy vynechat!
Co má volná tvorba cen společného se spropitným, které patří obsluze, nikoli majiteli? Cenu tvoří majitel, nikoli obsluha. Navíc, všude ve světě ale už i v Čechách, např. v Hemerkáči, je dnes obvyklé, že objednávky jdou přes počítač a vše , co je v kompu, je MAJITELE. Výjimku tvoří restaurace, některé ve Španělsku či Itálii, kde součástí ceny je i spropitné a vždy je to uvedeno na "menu"

tak co se těch dýšek neboli spropitného týče. Nechápu, proč se ještě pořad udržuje tento hloupý zvyk, když dnes je snad volná tvorba cen?
Přece nikdo z nás nediskutuje s číšníkem, zda cola stojí 20 nebo 40 Kč. Když si za ní řekne 40 a já to akceptuju a neptám se, jestli tá jeho matře na cole je dostatečná pro něj. On rozdává karty v této hře a nechápu, proč bych měl za tuto hru platit tzv. dýškem?
Máte stejný názor?

obvykle to bývá tak, že ti přinesou účet v menších deskách (tady v truhličce) ty jim tam dáš peníze - kolik chceš, můžeš přesně nebo víc - když jim tam dáš víc, oni ti to přinesou nazpátek - sami si nic nenachají, vrátí ti přebývající peníze - no a ty se teprve potom rozhodneš, zda jim tam necháš nějaký dýško nebo ne........

Dal jsem si tam hovězí v placce a bylo dobré. Obsluha příjemná a k té výzdobě: Je decentní a to se mi právě líbí. Mnoho mexických restaurací si zdi přeplácá barvami, rozvěsí široké klobouky a myslí si, jak je to "mexické". Není, v No. 89 se mi to líbí.

My tam byli dnes a mají to tam moc pěkný, obsluha také příjemná, jen mě zarazila při placení truhlička s účtem, co obsluha přinesla. Člověk ani neví, zda tam má dát přesně s dýškem, a nebo když tam dá litr jestli mu vůbec vrátí. Tak nóbl to zas být nemusí :o)

videli jsme mexickou restauraci i v cesku i v mexiku jesli si ríkate ze jsme nejedli mexicke jidlo tak boluzel ano pukud chcete v 89 MEXICKE JIDLO TAK SI HO MUZETE UDELAT I DOMA KDYZ SI DATE TREBA DORT S KECUPEM TAKOVE TO JÍDLA MAJÍ TREBE V MEXIKU JETO NEUVERITELNE ALE COKOLADOVA OMACKA S AVOKADEMA OKURKAMA KURECÍM MASEM HROZNY. JELI JSME KVULI VAM NAVSTEVNÍKUM 13 A PUL HODINY LETADLEM DO MEXIKA A JÍDLO TAM BYLO TAKOVE ZE KDYBY JSME VAM TO TU UVARILI TAK BY VAS BOLELO BRICHO DOST DLOUHO TAKZE RACI BUD TE RADI CO SE VARI V 89!!!!!

jak že se jmenoval ten mořeplavec?

Ameriku neobjevil komisař Kolombo, ale mořeplavec Kolumus ! A citrusové plody byly dovezeny Španěly ... !
Vřele doporučuji mexické pivo za pouhých 89,-Kč !

není čemu fandit.sami na sebe nedělají.všechno jde do hejtmanáku.personál opravdu z hejtmanáku je a ted chybí na obou stranách a podle toho to taky vypadá

Ti co haní Mexickou v 89 mi přijdou směšní a hlavně stále nespokojení. Je to jiná mexická než jak ji známe a spoustě mých přátel se to líbí. Pokud ale vím tak personál pracoval v hejtmanaku ale ted tam jsou sami za sebe. Já jim fandím. Jidlo bylo skvělé a obsluha velmi příjemná a to ze i kuchař se zapojuje do obsluhy a objednává hosty mi přijde super. Aspon poradí nebo doporučí. Prostě se snaží. A to pokud vím tak ve Slaném není. A to že jsou tu stále nespokojení lidé to už mi přijde jako samozřejmost. Nic nového.

Mexická kuchyně

Kořeny mexické kuchyně sahají až do starověku. Již 7000 let před Kristem začali původní obyvatelé pěstovat kukuřici. V Mexiku však mají svůj původ i rajčata, fazole, chilli papriky či čokoláda a z mexického chicle-latexu pochází i klasická žvýkací guma. Španělští dobyvatelé pak přivezli tyto typické mexické zemědělské plodiny jako jsou fazole, kukuřice, rajčata a tykve spolu s uloupeným zlatem do Evropy. Na mexickou kuchyni měla velký vliv především kolonizace Španěli, kteří s sebou do Mexika přinesli celou řadu ingrediencí z Evropy i Dálného východu - jedním z příkladů jsou i citrusové plody dovezené z Asie. Tehdy se strava původních obyvatel začala mísit s pokrmy španělských dobyvatelů a ohnivá příchuť mexických pokrmů zůstává jako připomínka na dým z tehdejších bojů. Právě chilli je základním poznávacím znamením řady mexických pokrmů – tamější kuchyně zná a používá více než 140 různých odrůd chilli paprik. Další typickou ingrediencí jsou také fazole, kterých kuchyně nabízí více než 50 druhů. Sousedství USA a Mexika je pak spíše přínosem pro americkou kuchyni, ale přineslo i několik novinek do kuchyně mexické. Američané první začali z klasických kukuřičných placek tortillas vytvářet “mušle“, které opékali v oleji a do těchto “kapes“pak plnili různé směsi. Popularita mexické kuchyně a její vliv na americkou kuchyni je ostatně dodnes patrný. Z dalších surovin je pro mexickou kuchyni typické i velké množství ovoce, zeleniny, bobů a všech druhů mořských ryb a plodů.

Chilli papričky, ať už sušené, čerstvé, mleté či celé, jsou v mexické kuchyni součástí celé řady pokrmů a omáček. Chilli omáčku připravovali jihoameričtí indiáni již dávno před Kolombovým příjezdem a dnes jsou chilli omáčky nenahraditelnou ingrediencí nejen mexické, ale i karibské či asijské kuchyně. Používaných receptů či druhů chilli omáček je pravděpodobně tolik, kolik je kuchařů, kteří je používají. Slouží totiž ke zvýraznění chuti mnoha pokrmů – od omelet, grilovaného masa či hamburgerů až po marinády a saláty. Samostatnou kapitolou jsou pak sušené chilli papričky. Oproti čerstvým papričkám, které rychle ztrácejí na tvaru i chuti, jsou sušené papričky vždy po ruce a při správném uložení jsou i neobyčejně trvanlivé. Sušené papričky se používají ať už celé, sekané či rozmixované, do celé řady pokrmů od pizzy, grilovaných pokrmů, rajčatových omáček až po fazolové pokrmy, sýry či nakládaný hermelín. Pokud potřebujete papričky rozmixovat, namočte je nejprve do vody, aby změkly. Mexický název pro omáčku "salsa" se i mimo Mexiko používá k označení nevařených omáček na bázi rajčat. Omáčky jsou podle obsahu chilli různě ostré a jejich součástí bývají i cibule či koriandr. V Mexiku se salsas používají jako přílohy k typicky mexickým pokrmům – tacos a tostadas. Výborně doplňují i pokrmy z fazolí, bobů, rýže, vajec a masa. Používají se i k potírání masa při grilování či těsně před podáváním. Díky tomu se patrně také staly i inspirací pro klasické barbecue omáčky.
Salsa cruda (rajčata, chilli, cibule) a salsa verde (zelené tomatillos, chilli a cibule) jsou dvě z nejoblíbenějších omáček s velmi pronikavou chutí. Jako příloha se používá i omáčka z rozmačkaného avokáda, rajčat, cibule, česneku a koriandru – guacamole. Další originální přísadou mexické kuchyně je kyselá zelená rajčenka "tomatillo". Velmi oblíbenou bylinou mexické kuchyně je koriandr jehož listy i semena se používají při přípravě celé řady pokrmů.

Citrusové plody dovezené do Ameriky Španěli, získaly v mexické kuchyni rychle oblibu. Dnes se díky nim připravují "seviche", což jsou v citrusové šťávě marinované ryby, které se nechávají uležet tak dlouho, dokud se ryba v kyselém prostředí neuvaří. Typickým mexickým pokrmem jsou z jemně mleté kukuřičné mouky připravené placky - tortillas. Ve světě jsou známé také kořeněné mexické klobásy - chorizo. Velmi oblíbené je i sekané vepřové maso - používané do plněných paprik a celé řady dalších pokrmů. Nedílnou součástí mexické kuchyně jsou i mořské ryby a dary moře. Ze sladkovodních jezer jsou to pak sumcovité ryby, pstruzi i okouni.

Jehneci v mexicky? Kdo jim delal jidelak?

Mexická restaurace by měla mít alespoň převahu mexických jídel v jídelníčku. To že vzhledově jako mexická restaurace nevypadá, je škoda, nic mémě to není zase tak strašné. Co mi přijde divný, že obsluhu by nenašli schopnější. Ono to ale asi nebude v obsluze...

Musím rict ze mexicka restaurace me velmi mile prekvapila. Obsluha perfektni sympaticka slusna. Jidlo vynikajci...mel sem jehneci a opravdu vyborne. K santanu bych tuhle restauraci vubec neprirovnaval to je opravdu skoro smesne. Urcite ji navstivim znovu. A ze interier neodpovida typicke mexicke restauraci? No a co? Je tam prijemne prostredi a to prece staci.

Souhlas!
Už jsme tam byli.Kopie Hejtmaňáku,včetně zpomalené obsluhy,podotýkám obsluhy přímo z Hejtmaňáku.
A ten interiér?Asi ještě žádnou MEXICKOU restauraci neviděli.

to není někdo.hejtmaňáku je jedno co tam bude.takže to není o odvaze,ale o kvalitě.a pokud to bude stejný duch personálu jako v hejtmaňáku tak budou rádi když tam budou jezdit alspoň firmy.

Já si myslím, že je vůbec hezké, že ve městě plné hospod a restaurací, měl někdo odvahu do toho jít.
Interiér ,ač úplně nesedí s pointou mexického hostince,je hezký, příjemný a jídlo není vůbec špatné.