Pivovar Antoš
Počet příspěvků: 29
Hlavně pro: všechny
2.3.2011 - 16:40
Moje postřehy z pivovaru: prostředí se mi líbí moc, obsluha mi přišla být v pohodě při všech třech mých dosavadních návštěvách. Polední hotovku jsem sprdnul jak malinu - hovězí s rýží. Maso bylo měkké a dobré, ale fakt nevim, z jaký části krávy, telete, bejka, či voila pocházelo. Tak mi to odpusťte. Pečené koleno znamenité, pro dva lidi dostačující porce, chlebík dobrej, křen, hořčice a okurka jako příloha. Jednou jsem byl ve "spodním kuřáku", ale žádný smrad jsem necítil ani z hadrů po návratu domů. Pivo jsem pil polotmavé - to mi chutnalo moc a tmavé - to mi chutnalo rovněž výtečně. Ucháče mají pěkný tvar a dobře se z nich pije.
Shrnutí: líbí se mi tam.
Počet příspěvků: 19
Hlavně pro: Shark, Nobody
2.3.2011 - 12:36
2.3.2011 - 12:16
Počet příspěvků: 724
Hlavně pro: Obyvatelka
2.3.2011 - 09:38
Přestože jste se snažil ohromit zdejší diskusní forum menu z restaurace, kde pořádá své oslavy prezident, já si Vás dovolím zastínit - viz http://www.lacasaargentina.cz/pdf/menu_argentina_small.pd.
Je obecně známé, že na steaky jsou Argentinci odborníci. Takže v případě kvality, bych zamířila do těchto steakhousů a nikoliv někam, kde vaří od něčeho trošku.
Staré pravidlo kuchařů v minulosti bylo, že na omáčkách se pozná, jestli je kuchař dobrý. V přeneseném slova smyslu, flákotu na plotnu umí hodit každý blbec.
2. Argentince vám nevyvracím, ale nic jiného mi ta kuchyně nenabízí, Italové ( i když v zrovna v Kogo nepracují) umí víc, třeba vám napoví steak Florentina. Ale o to vůbec nešlo. Ten váš maximus tady uváděl mylné ceny , nakonec to Bzuk uvedl na pravou míru, proto jsem reagoval ceníkem slušné restaurace.
Vy byste nás ještě mohla informovat o těch luxusních obchodech , kde nakoupíme ------- Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen-----
Takže prosím vás, kde je taková prodejna, já tam ze slánské pece nedohlídnu, mohla byste nás poučit? A ještě mi napište, proč bych měl dát přednost takové ceně, když to koupím jinde ve stejné kvalitě pod polovinou té vaší ceny, jak tady Bzuk napsal? --------------------Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie?----------------Jakou přidanou kvalitu tam dostanu?Děkuji.
Počet příspěvků: 724
Hlavně pro: L.Šmehlík
2.3.2011 - 09:16
Maxime, rozhodně do NDP nepatříte. K Vám jmenovaným je jen třeba přidat ještě glosátora. Mějte se fajn, s pozdravem L.Š.
Že se tady objeví kádrování známých slánských novinářů pana P. kolem diskuze o knedlíku a guláši, to by jeden nečekal.
Jestlipak se pane Šmehlíku nestydíte tady vypouštět ty nesmysly, jste totiž jako provozovatel restaurace jediný, kdo je tady ve střetu zájmů ! Jakápak se na to hodí zkratka?
Počet příspěvků: 127
Hlavně pro: Shark
2.3.2011 - 08:12
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Co Vám mám na tu fotku prosím odpovědět?Koupil jste si necelé čtvrt kilo svíčkové pocházející z Německa za 157 Kč?Co chcete,abych Vám na to odpověděl?Že si kupujete německou svíčkovou a pak mi tady děláte rozumy o plemenech Angus a Charolais?A co třeba Hereford, Shorthorn?Znáte?Já myslím,že tak chytrý člověk jako Vy to musí přece znát.....
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Co byste měl napsat?
Měl byste napsat, že se mýlíte v tom, že nemám na biftek. To je dlouhým vedením, nebo neochotou se omlouvat?
Pokud budete brát rozuimy o steacích z českých zdrojů, tak se z toho bludu nikdy nedostanete a nenapravíte to ani vyhledáváním masných plemen hospodářských zvířat na Googlu
O "životopisu" toho masa nemáte sebemenší ponětí, uděláte tady ze sebe jen hlupáka. A zase jen tím, že opisujete z těch nesmyslů z českých zdrojů. Kvalita těhle informací připomíná vyprávění kástrátů o plození synů.
Pamatujte si . v Čechách nemá kvalitní hovězí maso vůbec žádnou historii ani tradici a skoro nikdo ho neumí. Taky tady mají pramalou tradici steaky z hovězího, ty český podešve nepovažuji za stravitelné. To platí i těch internetových zdrojích.
Co víte o " agingu " masa ?
Pokud chcete skutečně se o steaku se něco dozvědět, tak musíte do anglických webů a udělat zkušenost s americkým masem, to totiž nemá vůbec konkurenci, mám tím na mysli maso z USA, tzv. Prime Beef, to je nejkvalitnější maso na steaky vůbec. Udělejte si tam výlet a uvidíte věci.
Poslední kus roštěnce, který jsem kupoval asi kolem 20 února v Makru byl ze zvířete, které bylo poraženo v Brazílii v listopadu 2010. 330Kč/ kilo, Rib Eye ,balení mají asi 1600 gramáž. Jelikož tady opisujete ty nesmysly o 2 týdenním zrání masa, zase z českých zdrojů,í, zvýrazním vám to ještě jednou:
zvíře bylo zabito někdy v polovině listopadu 2010, maso je uchováváno v takzvané nulové zoně, je samozřejmě chlazené a konečný termín spotřeby byl 20. březen 2011. Maso je, bylo, uloženo v zatavené folii v roztoku kyseliny mléčné a po otevření, či nedodržení nulové zony ho musíte do 3 dnů spotřebovat.Takto se distribuuje to jihoamerický maso, má trvanlivost 3 měsíce až 120 dní.
Pokud byste chtěl kontak na kvalitní českou produkci,například chovu Gasconne a Charolais tak se ozvěte, moc jich v Čechách není, ale existují a mám o nich přehled, protože jsem některé osobně kontaktoval, měl jsem zájem o jejich dodávky.
Jinak děkuji za poučení.
Já si myslím,že není potřeba zde uvádět Vámi připomenutý Prime Beef,protože pak se pokoušíme srovnávat Audi a Ferrari a to nikdy nepůjde.Nicméně s Vámi trošku nesouhlasím.Nesouhlasím s tím,že české hovězí maso nemá tradici.Já si myslím,že tradici má,sice mnohem menší,ale má a nemůžeme za to,že ho v dřívějších dobách uměl málokdo skutečně steak,jako umějí dnešní velmistři v oboru.Určitě mi dáte za pravdu,že i dřívější restaurační kuchyně stála za starou bačkoru.Pak se tedy nemůžeme bavit o kvalitním steaku.Navíc i třeba brazilské maso nebo uruguajské mi přijde někdy poněkud více šlachovité,než by bylo třeba,ale to je věc názoru.Je mi nad slunce jasné,že ten,kdo ochutná jihoamerickou nebo americkou produkci,tak po českém ani neštěkne
Já jsem na internetu nic nevyhledával,spíš jsem se snažil Vám předat své osobní zkušenosti.Jenže bohužel Vy jste trošičku hnidopich.Samozřejmě,že o zrání masa nebo ve Vašem termínu stárnutí se můžeme dlouze vybavovat.Já jsem použil relativně obecnou časovou délku,protože jsem netušil,že víte,o čem se bavíme.V některých případech se ta doba velmi liší,osobní zkušenost.Navíc i Vy určitě víte,zda je kvalitnější Dry nebo Wet Aged meat.Na druhou stranu jsem rád,že jste mi ukázal,že se s Vámi o tom dá velmi dobře diskutovat.Svá předchozí slova beru zpět.Myslel jsem si,že na druhé straně aparátu je nějaký chytrolín,který všechno zná a všude byl.Jen si myslím,že ta diskuse už se sem trošišku nehodí.Přecejenom máme vychvalovat a nebo plivat na Antošovu krčmu než se zde bavit,i když zajímavě,o hovězím masu.
Jinak děkuji.Kontakty,které mám mi naprosto vyhovují.
Maximus
A copak, vy jste nějak obrátil ! Jste našel zpátečku? No dobrá.
Podívejte, tím, že jste si momentálně vyhledal typy zrání mě neohromíte, stačí zalistovat na vaše reakce ze staršího data. Do tohoto momentu jste neměl sebemenší tušení ,o čem je řeč. Stačí připomenout vaše teorie o cenách tohoto masa.
V Čechách nemí v běžném obchodě, a o to jde, až dosud k mání kvalitní hovězí maso použitelné k rychlé úpravě. Na tom trvám. I způsob bourání neodpovídá požadavkům, T bone steak zákazník,který nenavštíví třeba to Makro, vůbec nezná. Přitom je to stejně obvyklá úprava všude v Evropě ,jako je u vepřového kotleta.
Kde jste přišel k tomu, že to maso je šlachovité? Není z bejků, ale volů, ta zvířata časně se kastrují a maso je jemné bez sebemenšího podílu tuhých vlákem? Když ho vezmete do ruky, je vláčné.
Sbohem
Maximus
Počet příspěvků: 51
Hlavně pro: Nobody, Shark
2.3.2011 - 07:53
Je obecně známé, že na steaky jsou Argentinci odborníci. Takže v případě kvality, bych zamířila do těchto steakhousů a nikoliv někam, kde vaří od něčeho trošku.
Staré pravidlo kuchařů v minulosti bylo, že na omáčkách se pozná, jestli je kuchař dobrý. V přeneseném slova smyslu, flákotu na plotnu umí hodit každý blbec.
Počet příspěvků: 51
Hlavně pro: L.Šmehlík
2.3.2011 - 07:48
Maxime, rozhodně do NDP nepatříte. K Vám jmenovaným je jen třeba přidat ještě glosátora. Mějte se fajn, s pozdravem L.Š.
Počet příspěvků: 51
Hlavně pro: Nobody
2.3.2011 - 07:48
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
1..Milá obyvatelko, na chatech je běžné tykání, a to zejména v případě anonymních nicků. Pokud uvedete pravé jméno, koriguje se oslovení .
2.Kogo je zcela evidentně velmi známý kvalitní podnik, pokud to nevíte, seznamte se s ním.
3. S Puppem můžete mít pravdu, já tam chdil ale jen na dezerty.
4.Vepřová panenka se běžně používá na malé řízečky, najdete to v zejména v sousedních kuchyních, rakouské či německé.
5.Některé normy českých úřadů jsou naprosto nesmyslné, bolení břicha můžete mít z těch podniků, kde se nedodržují základní hygienické návyky a přestože dodržují normy. Dobře uchované hotové jídlo nemůže druhý den nikomu ublížit, a jak by se vařily například některé polská jídla, která se přiravují i dva dny po sobě. Normy nic neřeší.
6. On ta masa nepovažuje za dobrá, on, jak čtu, něco tvrdí o jejich cenách, vy to nevidíte? Krom toho vystupuje agresivně a jiným tvrdí, že si něco nemohou z cenových důvodů dovolit. To jste jaksi přehlédla, ne???
7. Nevím, nevím asi nečtete tu diskuzi pořádně, V pivovaru dělají domácí knedlík a jak Maximus pše, jemu kupovaný nevadí, takže souhlasíte se mnou.
8. O cenách masa jsem nediskutoval, Maximus ale zde uváděl,.................Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.
Jak jste viděla, v kvalitním Kogo nakoupíte lépe, Maximus se mýlí.
Pěkně zdravím
Přestože i tam přispívali lidé pod nicky, tak tykali jen ti, kteří se potřebovali se zviditelnit vybitím zlosti na druhých. V 99% přispěvatelé ve svých příspěvcích ostatním vykali.
Možná jste na tykání zvyklý z chatů se zaměřením typu, zlato, pojď na to. Tam by tykání opravdu bylo nepřípustné.
Z příspěvků Maxima jsem nevyčetla, že by někomu tykal. Je projevem slušného chování volit v odpovědích stejný styl jako volí pisatel. To ve Vaší odpovědi Maximovi postrádám. Jednáte ve stylu, že říkat "ty vole" je jednodušší než "vy vole".
Moje jméno Vám nic neřekne, nejsem zdejší a ve Slaném se vyskytuji minimálně.
Bohužel se v dnešní době stále více a více vytrácí mezi lidmi slušnost, což jste mimochodem prokázal i Vy svým tykáním Maximovi. Jenomže komu není shůry dáno, v apatyce nekoupí.
Počet příspěvků: 409
Hlavně pro: Maximus
2.3.2011 - 07:44
Počet příspěvků: 51
Hlavně pro: Shark
2.3.2011 - 07:40
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Co Vám mám na tu fotku prosím odpovědět?Koupil jste si necelé čtvrt kilo svíčkové pocházející z Německa za 157 Kč?Co chcete,abych Vám na to odpověděl?Že si kupujete německou svíčkovou a pak mi tady děláte rozumy o plemenech Angus a Charolais?A co třeba Hereford, Shorthorn?Znáte?Já myslím,že tak chytrý člověk jako Vy to musí přece znát.....
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Co byste měl napsat?
Měl byste napsat, že se mýlíte v tom, že nemám na biftek. To je dlouhým vedením, nebo neochotou se omlouvat?
Pokud budete brát rozuimy o steacích z českých zdrojů, tak se z toho bludu nikdy nedostanete a nenapravíte to ani vyhledáváním masných plemen hospodářských zvířat na Googlu
O "životopisu" toho masa nemáte sebemenší ponětí, uděláte tady ze sebe jen hlupáka. A zase jen tím, že opisujete z těch nesmyslů z českých zdrojů. Kvalita těhle informací připomíná vyprávění kástrátů o plození synů.
Pamatujte si . v Čechách nemá kvalitní hovězí maso vůbec žádnou historii ani tradici a skoro nikdo ho neumí. Taky tady mají pramalou tradici steaky z hovězího, ty český podešve nepovažuji za stravitelné. To platí i těch internetových zdrojích.
Co víte o " agingu " masa ?
Pokud chcete skutečně se o steaku se něco dozvědět, tak musíte do anglických webů a udělat zkušenost s americkým masem, to totiž nemá vůbec konkurenci, mám tím na mysli maso z USA, tzv. Prime Beef, to je nejkvalitnější maso na steaky vůbec. Udělejte si tam výlet a uvidíte věci.
Poslední kus roštěnce, který jsem kupoval asi kolem 20 února v Makru byl ze zvířete, které bylo poraženo v Brazílii v listopadu 2010. 330Kč/ kilo, Rib Eye ,balení mají asi 1600 gramáž. Jelikož tady opisujete ty nesmysly o 2 týdenním zrání masa, zase z českých zdrojů,í, zvýrazním vám to ještě jednou:
zvíře bylo zabito někdy v polovině listopadu 2010, maso je uchováváno v takzvané nulové zoně, je samozřejmě chlazené a konečný termín spotřeby byl 20. březen 2011. Maso je, bylo, uloženo v zatavené folii v roztoku kyseliny mléčné a po otevření, či nedodržení nulové zony ho musíte do 3 dnů spotřebovat.Takto se distribuuje to jihoamerický maso, má trvanlivost 3 měsíce až 120 dní.
Pokud byste chtěl kontak na kvalitní českou produkci,například chovu Gasconne a Charolais tak se ozvěte, moc jich v Čechách není, ale existují a mám o nich přehled, protože jsem některé osobně kontaktoval, měl jsem zájem o jejich dodávky.
Jinak děkuji za poučení.
Já si myslím,že není potřeba zde uvádět Vámi připomenutý Prime Beef,protože pak se pokoušíme srovnávat Audi a Ferrari a to nikdy nepůjde.Nicméně s Vámi trošku nesouhlasím.Nesouhlasím s tím,že české hovězí maso nemá tradici.Já si myslím,že tradici má,sice mnohem menší,ale má a nemůžeme za to,že ho v dřívějších dobách uměl málokdo skutečně steak,jako umějí dnešní velmistři v oboru.Určitě mi dáte za pravdu,že i dřívější restaurační kuchyně stála za starou bačkoru.Pak se tedy nemůžeme bavit o kvalitním steaku.Navíc i třeba brazilské maso nebo uruguajské mi přijde někdy poněkud více šlachovité,než by bylo třeba,ale to je věc názoru.Je mi nad slunce jasné,že ten,kdo ochutná jihoamerickou nebo americkou produkci,tak po českém ani neštěkne
Já jsem na internetu nic nevyhledával,spíš jsem se snažil Vám předat své osobní zkušenosti.Jenže bohužel Vy jste trošičku hnidopich.Samozřejmě,že o zrání masa nebo ve Vašem termínu stárnutí se můžeme dlouze vybavovat.Já jsem použil relativně obecnou časovou délku,protože jsem netušil,že víte,o čem se bavíme.V některých případech se ta doba velmi liší,osobní zkušenost.Navíc i Vy určitě víte,zda je kvalitnější Dry nebo Wet Aged meat.Na druhou stranu jsem rád,že jste mi ukázal,že se s Vámi o tom dá velmi dobře diskutovat.Svá předchozí slova beru zpět.Myslel jsem si,že na druhé straně aparátu je nějaký chytrolín,který všechno zná a všude byl.Jen si myslím,že ta diskuse už se sem trošišku nehodí.Přecejenom máme vychvalovat a nebo plivat na Antošovu krčmu než se zde bavit,i když zajímavě,o hovězím masu.
Jinak děkuji.Kontakty,které mám mi naprosto vyhovují.
Maximus
A copak, vy jste nějak obrátil ! Jste našel zpátečku? No dobrá.
Podívejte, tím, že jste si momentálně vyhledal typy zrání mě neohromíte, stačí zalistovat na vaše reakce ze staršího data. Do tohoto momentu jste neměl sebemenší tušení ,o čem je řeč. Stačí připomenout vaše teorie o cenách tohoto masa.
V Čechách nemí v běžném obchodě, a o to jde, až dosud k mání kvalitní hovězí maso použitelné k rychlé úpravě. Na tom trvám. I způsob bourání neodpovídá požadavkům, T bone steak zákazník,který nenavštíví třeba to Makro, vůbec nezná. Přitom je to stejně obvyklá úprava všude v Evropě ,jako je u vepřového kotleta.
Kde jste přišel k tomu, že to maso je šlachovité? Není z bejků, ale volů, ta zvířata časně se kastrují a maso je jemné bez sebemenšího podílu tuhých vlákem? Když ho vezmete do ruky, je vláčné.
Co se týče nákupu masa v Makru, je možná kvalitnější, než to Vaše s původem Německo.
Stálo by za zvážení se angažovat v celostátním měřítku, nikoliv pouze zde na diskusním foru, kde je Vašich vědomostí evidentně škoda. Podělte se o ně se všemi obyvateli naší země, ať vidí, co máme ve Slaném na diskusních forech za unikum.
Počet příspěvků: 5231
Hlavně pro: Maximus
1.3.2011 - 23:43
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Co Vám mám na tu fotku prosím odpovědět?Koupil jste si necelé čtvrt kilo svíčkové pocházející z Německa za 157 Kč?Co chcete,abych Vám na to odpověděl?Že si kupujete německou svíčkovou a pak mi tady děláte rozumy o plemenech Angus a Charolais?A co třeba Hereford, Shorthorn?Znáte?Já myslím,že tak chytrý člověk jako Vy to musí přece znát.....
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Co byste měl napsat?
Měl byste napsat, že se mýlíte v tom, že nemám na biftek. To je dlouhým vedením, nebo neochotou se omlouvat?
Pokud budete brát rozuimy o steacích z českých zdrojů, tak se z toho bludu nikdy nedostanete a nenapravíte to ani vyhledáváním masných plemen hospodářských zvířat na Googlu
O "životopisu" toho masa nemáte sebemenší ponětí, uděláte tady ze sebe jen hlupáka. A zase jen tím, že opisujete z těch nesmyslů z českých zdrojů. Kvalita těhle informací připomíná vyprávění kástrátů o plození synů.
Pamatujte si . v Čechách nemá kvalitní hovězí maso vůbec žádnou historii ani tradici a skoro nikdo ho neumí. Taky tady mají pramalou tradici steaky z hovězího, ty český podešve nepovažuji za stravitelné. To platí i těch internetových zdrojích.
Co víte o " agingu " masa ?
Pokud chcete skutečně se o steaku se něco dozvědět, tak musíte do anglických webů a udělat zkušenost s americkým masem, to totiž nemá vůbec konkurenci, mám tím na mysli maso z USA, tzv. Prime Beef, to je nejkvalitnější maso na steaky vůbec. Udělejte si tam výlet a uvidíte věci.
Poslední kus roštěnce, který jsem kupoval asi kolem 20 února v Makru byl ze zvířete, které bylo poraženo v Brazílii v listopadu 2010. 330Kč/ kilo, Rib Eye ,balení mají asi 1600 gramáž. Jelikož tady opisujete ty nesmysly o 2 týdenním zrání masa, zase z českých zdrojů,í, zvýrazním vám to ještě jednou:
zvíře bylo zabito někdy v polovině listopadu 2010, maso je uchováváno v takzvané nulové zoně, je samozřejmě chlazené a konečný termín spotřeby byl 20. březen 2011. Maso je, bylo, uloženo v zatavené folii v roztoku kyseliny mléčné a po otevření, či nedodržení nulové zony ho musíte do 3 dnů spotřebovat.Takto se distribuuje to jihoamerický maso, má trvanlivost 3 měsíce až 120 dní.
Pokud byste chtěl kontak na kvalitní českou produkci,například chovu Gasconne a Charolais tak se ozvěte, moc jich v Čechách není, ale existují a mám o nich přehled, protože jsem některé osobně kontaktoval, měl jsem zájem o jejich dodávky.
Jinak děkuji za poučení.
Já si myslím,že není potřeba zde uvádět Vámi připomenutý Prime Beef,protože pak se pokoušíme srovnávat Audi a Ferrari a to nikdy nepůjde.Nicméně s Vámi trošku nesouhlasím.Nesouhlasím s tím,že české hovězí maso nemá tradici.Já si myslím,že tradici má,sice mnohem menší,ale má a nemůžeme za to,že ho v dřívějších dobách uměl málokdo skutečně steak,jako umějí dnešní velmistři v oboru.Určitě mi dáte za pravdu,že i dřívější restaurační kuchyně stála za starou bačkoru.Pak se tedy nemůžeme bavit o kvalitním steaku.Navíc i třeba brazilské maso nebo uruguajské mi přijde někdy poněkud více šlachovité,než by bylo třeba,ale to je věc názoru.Je mi nad slunce jasné,že ten,kdo ochutná jihoamerickou nebo americkou produkci,tak po českém ani neštěkne
Já jsem na internetu nic nevyhledával,spíš jsem se snažil Vám předat své osobní zkušenosti.Jenže bohužel Vy jste trošičku hnidopich.Samozřejmě,že o zrání masa nebo ve Vašem termínu stárnutí se můžeme dlouze vybavovat.Já jsem použil relativně obecnou časovou délku,protože jsem netušil,že víte,o čem se bavíme.V některých případech se ta doba velmi liší,osobní zkušenost.Navíc i Vy určitě víte,zda je kvalitnější Dry nebo Wet Aged meat.Na druhou stranu jsem rád,že jste mi ukázal,že se s Vámi o tom dá velmi dobře diskutovat.Svá předchozí slova beru zpět.Myslel jsem si,že na druhé straně aparátu je nějaký chytrolín,který všechno zná a všude byl.Jen si myslím,že ta diskuse už se sem trošišku nehodí.Přecejenom máme vychvalovat a nebo plivat na Antošovu krčmu než se zde bavit,i když zajímavě,o hovězím masu.
Jinak děkuji.Kontakty,které mám mi naprosto vyhovují.
Maximus
Podívejte, tím, že jste si momentálně vyhledal typy zrání mě neohromíte, stačí zalistovat na vaše reakce ze staršího data. Do tohoto momentu jste neměl sebemenší tušení ,o čem je řeč. Stačí připomenout vaše teorie o cenách tohoto masa.
V Čechách nemí v běžném obchodě, a o to jde, až dosud k mání kvalitní hovězí maso použitelné k rychlé úpravě. Na tom trvám. I způsob bourání neodpovídá požadavkům, T bone steak zákazník,který nenavštíví třeba to Makro, vůbec nezná. Přitom je to stejně obvyklá úprava všude v Evropě ,jako je u vepřového kotleta.
Kde jste přišel k tomu, že to maso je šlachovité? Není z bejků, ale volů, ta zvířata časně se kastrují a maso je jemné bez sebemenšího podílu tuhých vlákem? Když ho vezmete do ruky, je vláčné.
Počet příspěvků: 5231
Hlavně pro: Bzuk
1.3.2011 - 23:42
TROŠKU JSTE TU ODBOČILY OD TEMATU !!
No dobře přidám se :D Někomu chutná i česká podešev někomu roštěnec a někomu prostě a jen svíčková předhánět se tu kdo si kupuje lepší je nesmysl protože 1000 lidí 1000 chutí a na českého normálního člověka by byla svíčková za 1000 kč/kg ve slánské restauraci nepřijatelná a pro restauratéra neprodejná odhadem bych steak musel prodávat za cca 750kč bez přílohy :D trošku směšné proto třeba volit přijatelnější variantu al pořád rozumnou kvalitu tohle je můj tip :D hadat ani vnucovat se tu nikomu nebudu :D
Hovězí svíčková 3/4 - Brazílie499,00 Kč / Kg Hovězí vysoká roštěná - Brasilie275,00 Kč / Kg
Jinak co se antoše týká tak moc pěkné prostředí jen při příchodu by nemusela servírka protáčet oči když jsme ji žádaly o místo :D Pivo moc nepiji ale tohle mi chutnalo i když ochutnat jsme chtěli od každého ale bylo nám doneseno dvakrát to stejné ju a ještě jedno rozčarování když 33 minut před zavíračkou nebylo možné již nic objednat :D ale tak třeba to jednou bude lepší protože pořád je co zlepšovat no ne ? jídlo zatím neodzkoušeno
Počet příspěvků: 127
Hlavně pro: Shark
1.3.2011 - 22:14
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Co Vám mám na tu fotku prosím odpovědět?Koupil jste si necelé čtvrt kilo svíčkové pocházející z Německa za 157 Kč?Co chcete,abych Vám na to odpověděl?Že si kupujete německou svíčkovou a pak mi tady děláte rozumy o plemenech Angus a Charolais?A co třeba Hereford, Shorthorn?Znáte?Já myslím,že tak chytrý člověk jako Vy to musí přece znát.....
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Co byste měl napsat?
Měl byste napsat, že se mýlíte v tom, že nemám na biftek. To je dlouhým vedením, nebo neochotou se omlouvat?
Pokud budete brát rozuimy o steacích z českých zdrojů, tak se z toho bludu nikdy nedostanete a nenapravíte to ani vyhledáváním masných plemen hospodářských zvířat na Googlu
O "životopisu" toho masa nemáte sebemenší ponětí, uděláte tady ze sebe jen hlupáka. A zase jen tím, že opisujete z těch nesmyslů z českých zdrojů. Kvalita těhle informací připomíná vyprávění kástrátů o plození synů.
Pamatujte si . v Čechách nemá kvalitní hovězí maso vůbec žádnou historii ani tradici a skoro nikdo ho neumí. Taky tady mají pramalou tradici steaky z hovězího, ty český podešve nepovažuji za stravitelné. To platí i těch internetových zdrojích.
Co víte o " agingu " masa ?
Pokud chcete skutečně se o steaku se něco dozvědět, tak musíte do anglických webů a udělat zkušenost s americkým masem, to totiž nemá vůbec konkurenci, mám tím na mysli maso z USA, tzv. Prime Beef, to je nejkvalitnější maso na steaky vůbec. Udělejte si tam výlet a uvidíte věci.
Poslední kus roštěnce, který jsem kupoval asi kolem 20 února v Makru byl ze zvířete, které bylo poraženo v Brazílii v listopadu 2010. 330Kč/ kilo, Rib Eye ,balení mají asi 1600 gramáž. Jelikož tady opisujete ty nesmysly o 2 týdenním zrání masa, zase z českých zdrojů,í, zvýrazním vám to ještě jednou:
zvíře bylo zabito někdy v polovině listopadu 2010, maso je uchováváno v takzvané nulové zoně, je samozřejmě chlazené a konečný termín spotřeby byl 20. březen 2011. Maso je, bylo, uloženo v zatavené folii v roztoku kyseliny mléčné a po otevření, či nedodržení nulové zony ho musíte do 3 dnů spotřebovat.Takto se distribuuje to jihoamerický maso, má trvanlivost 3 měsíce až 120 dní.
Pokud byste chtěl kontak na kvalitní českou produkci,například chovu Gasconne a Charolais tak se ozvěte, moc jich v Čechách není, ale existují a mám o nich přehled, protože jsem některé osobně kontaktoval, měl jsem zájem o jejich dodávky.
Jinak děkuji za poučení.
Já jsem na internetu nic nevyhledával,spíš jsem se snažil Vám předat své osobní zkušenosti.Jenže bohužel Vy jste trošičku hnidopich.Samozřejmě,že o zrání masa nebo ve Vašem termínu stárnutí se můžeme dlouze vybavovat.Já jsem použil relativně obecnou časovou délku,protože jsem netušil,že víte,o čem se bavíme.V některých případech se ta doba velmi liší,osobní zkušenost.Navíc i Vy určitě víte,zda je kvalitnější Dry nebo Wet Aged meat.Na druhou stranu jsem rád,že jste mi ukázal,že se s Vámi o tom dá velmi dobře diskutovat.Svá předchozí slova beru zpět.Myslel jsem si,že na druhé straně aparátu je nějaký chytrolín,který všechno zná a všude byl.Jen si myslím,že ta diskuse už se sem trošišku nehodí.Přecejenom máme vychvalovat a nebo plivat na Antošovu krčmu než se zde bavit,i když zajímavě,o hovězím masu.
Jinak děkuji.Kontakty,které mám mi naprosto vyhovují.
Maximus
Počet příspěvků: 18
Hlavně pro: Všechny
1.3.2011 - 21:51
No dobře přidám se :D Někomu chutná i česká podešev někomu roštěnec a někomu prostě a jen svíčková předhánět se tu kdo si kupuje lepší je nesmysl protože 1000 lidí 1000 chutí a na českého normálního člověka by byla svíčková za 1000 kč/kg ve slánské restauraci nepřijatelná a pro restauratéra neprodejná odhadem bych steak musel prodávat za cca 750kč bez přílohy :D trošku směšné proto třeba volit přijatelnější variantu al pořád rozumnou kvalitu tohle je můj tip :D hadat ani vnucovat se tu nikomu nebudu :D
Hovězí svíčková 3/4 - Brazílie499,00 Kč / Kg Hovězí vysoká roštěná - Brasilie275,00 Kč / Kg
Jinak co se antoše týká tak moc pěkné prostředí jen při příchodu by nemusela servírka protáčet oči když jsme ji žádaly o místo :D Pivo moc nepiji ale tohle mi chutnalo i když ochutnat jsme chtěli od každého ale bylo nám doneseno dvakrát to stejné ju a ještě jedno rozčarování když 33 minut před zavíračkou nebylo možné již nic objednat :D ale tak třeba to jednou bude lepší protože pořád je co zlepšovat no ne ? jídlo zatím neodzkoušeno
Počet příspěvků: 5231
Hlavně pro: Maximus
1.3.2011 - 21:39
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Co Vám mám na tu fotku prosím odpovědět?Koupil jste si necelé čtvrt kilo svíčkové pocházející z Německa za 157 Kč?Co chcete,abych Vám na to odpověděl?Že si kupujete německou svíčkovou a pak mi tady děláte rozumy o plemenech Angus a Charolais?A co třeba Hereford, Shorthorn?Znáte?Já myslím,že tak chytrý člověk jako Vy to musí přece znát.....
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Píšete o jakýchci sračkách z Německa. To je v důsledku toho, že nechápete jistý problém.
Kdyby totiž německá veterinární správa tenhle problém neodhalila, tak by to nikdo nezjistil, jelikož české úřady dělají analytické analýzy masa na vybrané typy intoxikací jen 30 x do roka a to v omezeném rozsahu. Taky nic nenašly. Zatímco německé úřady je dělají kontinuálně podle typické německé akurátnosti zcela pečlivě a přísně. Je to totiž drahý.
Takže když budete konzumovat "maso z českých chovů" máte taky určitou jistotu. A to že nad ním není německá kontrola a vy víte kde v době ekonomického tlaku pořizují producenti svoje krmení.
Existuje taky Ukrajina a Čína, víte?
Počet příspěvků: 5231
Hlavně pro: Maximus
1.3.2011 - 21:25
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Co Vám mám na tu fotku prosím odpovědět?Koupil jste si necelé čtvrt kilo svíčkové pocházející z Německa za 157 Kč?Co chcete,abych Vám na to odpověděl?Že si kupujete německou svíčkovou a pak mi tady děláte rozumy o plemenech Angus a Charolais?A co třeba Hereford, Shorthorn?Znáte?Já myslím,že tak chytrý člověk jako Vy to musí přece znát.....
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Co byste měl napsat?
Měl byste napsat, že se mýlíte v tom, že nemám na biftek. To je dlouhým vedením, nebo neochotou se omlouvat?
Pokud budete brát rozuimy o steacích z českých zdrojů, tak se z toho bludu nikdy nedostanete a nenapravíte to ani vyhledáváním masných plemen hospodářských zvířat na Googlu
O "životopisu" toho masa nemáte sebemenší ponětí, uděláte tady ze sebe jen hlupáka. A zase jen tím, že opisujete z těch nesmyslů z českých zdrojů. Kvalita těhle informací připomíná vyprávění kástrátů o plození synů.
Pamatujte si . v Čechách nemá kvalitní hovězí maso vůbec žádnou historii ani tradici a skoro nikdo ho neumí. Taky tady mají pramalou tradici steaky z hovězího, ty český podešve nepovažuji za stravitelné. To platí i těch internetových zdrojích.
Co víte o " agingu " masa ?
Pokud chcete skutečně se o steaku se něco dozvědět, tak musíte do anglických webů a udělat zkušenost s americkým masem, to totiž nemá vůbec konkurenci, mám tím na mysli maso z USA, tzv. Prime Beef, to je nejkvalitnější maso na steaky vůbec. Udělejte si tam výlet a uvidíte věci.
Poslední kus roštěnce, který jsem kupoval asi kolem 20 února v Makru byl ze zvířete, které bylo poraženo v Brazílii v listopadu 2010. 330Kč/ kilo, Rib Eye ,balení mají asi 1600 gramáž. Jelikož tady opisujete ty nesmysly o 2 týdenním zrání masa, zase z českých zdrojů,í, zvýrazním vám to ještě jednou:
zvíře bylo zabito někdy v polovině listopadu 2010, maso je uchováváno v takzvané nulové zoně, je samozřejmě chlazené a konečný termín spotřeby byl 20. březen 2011. Maso je, bylo, uloženo v zatavené folii v roztoku kyseliny mléčné a po otevření, či nedodržení nulové zony ho musíte do 3 dnů spotřebovat.Takto se distribuuje to jihoamerický maso, má trvanlivost 3 měsíce až 120 dní.
Pokud byste chtěl kontak na kvalitní českou produkci,například chovu Gasconne a Charolais tak se ozvěte, moc jich v Čechách není, ale existují a mám o nich přehled, protože jsem některé osobně kontaktoval, měl jsem zájem o jejich dodávky.
Jinak děkuji za poučení.
Počet příspěvků: 127
Hlavně pro: L.Šmehlík
1.3.2011 - 21:14
Pivovar Antoš je úctyhodným podnikatelským projektem a osobně mu přeji vše dobré.
Vy jste se však dostala do pavučiny nastražené slánskými " několika dobrými přáteli (NDP)", majících nyní jediný a hlavní úkol - propagovat Antoše ( který to ale vůbec nepotřebuje) a to za každých okolností. Píšete "Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním". Tím jste pochybila. Do takového koše se jim nehodíte. Nyní ať řeknete, co řeknete ( a nejen o Antošovi) NDP Vás dostane do své latě případně přestanete mít svůj názor. Pochopte, že nejste schopna n i k d y navařit takový guláš jako NDP, o knedlíkách ani nemluvě - to je demokracie dle NDP. Mějte se moc fajn L.Š.
P.S. Váš příspěvek od 1) do 8) podepisuji.
nemyslím si,že patřím do skupiny NDP,jejíž úkolem je propagovat Antoše.Kdyby jste si přečetl mé příspěvky,tak by jste zjistil,že k Antošovi mám výhrady.To znamená,že ho nepropaguji,nýbrž říkám svůj názor na to,co jsem tam viděl,pozřel a vypil.Nejsem Shark,čtenář ani pan Nobody,abych zde vychvaloval Antoše a říkal,jak je vše skvělé,když není.Naprosto s Vámi souhlasím,protože ta Krčma reklamu tohoto druhu na slánsku nepotřebuje,neboť až časem se pozná,zda je provozuschopná a udrží laťku zatím používaných surovin,protože já si skutečně myslím,že nastavené ceny naprosto neodpovídají kupní síle slánského obyvatelstva a to by se jim mohlo vymstít.Nicméně jsem přející člověk a tomuto ojedinělému podnikatelskému záměru přeji úspěch.
Hezký večer
Maximus
Počet příspěvků: 127
Hlavně pro: Shark
1.3.2011 - 20:29
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Váš naprosto nepřijatelný arogantní způsob diskuze ukončím ještě tím, že sem nahodím fotky cenovek diskutovaných druhů masa z Makra.
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?
Tvrdil jste,že steak z vysokého roštěnce má větší kvalitu než ze svíčkové.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak.
Chtěl bych upozornit,že toto je pouze Váš subjektivní názor,nikoli názor odborníků v oboru!
Kategorie Název masa Použití
I. kategorie svíčková pečení, dušení, smažení, roštování kýta (ořech, svrch., spod. šál, zadní) pečení, dušení, plátky
II. kategorie roštěnec pečení, dušení plec pečení, dušení, vaření kulatá plec pečení, dušení, smažení, roštování
Tato tabulka je převzata z internetové stránky hovezimaso.cz
Mě by zajímalo,jak dlouho Vy mě budete poučovat o té Vaší nepravdě.Pak se nedivte,že se Vám upřímně vysmívám.Nemluvě o tom,že o cenách pravého,kvalitního hovězího masa nemáte vůbec žádný přehled,ale rád tady budete dělat nejchytřejšího člověka pod sluncem,protože si to kupujete 2x do měsíce v Makru,v Prazééé....Ono totiž koupit opravdu kvalitní hovězí je kumšt.Je rozdíl koupit maso na jatkách,kde většinou nedodržují správný postup bourání a zrání masa,v Makru či farmě,kde pěstují jen ty nejlepší plemena.Maso musí nějakou dobu zrát,zhruba 2 týdny.Nejdůležitější ovšem je,aby hovězí maso pocházelo z vykrmeného zvířete,nikoli ze zvířete určeného pro jednostrannou produkci mléka.Když někdy budete mít chuť a vyrazíte po stopách dobrého hovězího masa a nebudete kupovat vakuované sra*ky z Německa,tak mi možná dáte za pravdu,že za opravdu kvalitní maso se platí 1200 Kč/Kg,i v Makru.Ono totiž i česká produkce není k zahození a maso bývá mnohdy kvalitnější než nějaké Německo či Holandsko.Dokud to ovšem neuděláte,tak mi tady pořád budete povídat pohádku,jak hodný roštěnec ke slávě přišel.Já bych Vám chtěl jenom doporučit,aby jste se občas zdržel komentářů k věcem,o kterých víte pramálo,protože pak by jste eventuelně mohl vypadat jako hlupák a to by jste určitě nechtěl.
Chci upozornit,že toto bylo na vysvětlenou a poslední můj příspěvek směrem k Vám.Nemáme se spolu totiž o čem bavit.Tedy aspoň do doby,kdy si o tom nezjistíte patřičné informace,aby bylo se o čem bavit.
Hezký večer u google
Maximus
Počet příspěvků: 5231
Hlavně pro: Maximus
1.3.2011 - 19:15
Je pravdou, že je co zlepšovat. To je naprosto přirozené. Podle mého názoru se kvalita musí vyvíjet,
a to nikoliv naopak, jak jsme toho byli svědky s mojí paní v jedné nejmenované restauraci severozápadním směrem.
Zde je na lístku velmi mnoho položek, „starobylého“ charakteru a průměrně důvtipnému člověku musí přijít na zřetel, že je zcela nemožné zachovat si při tak nadprůměrném počtu jídel v menu
kvalitu a čerstvost! Na těchto primárních principech kvality a čerstvosti se s buldočí vervou v APK snažíme zakládat celkový projev gastronomie.
Možná jsem v tomto ohledu trošku včerejší a nemoderní, ale osobně mi vadí znehodnocování produktů na úkor ceny. V klidu jsme se nechali zasytit produktem levné výroby a náhražek, za které jsme si „rádi“ přivykli zaplatit pouhých „pár grošů“. „Rozhodně mi přijde přirozenější dát 125,- za myslím si dost velkou porci guláše s domácíma knedlíkama, než si koupit litr nafty za dvaatřicet.“
Teď ale trošku odbočuji do jiných vod!
Slibuji, že se u Antošů z kunerolů, prefabrikovaných náhražek a glutasolů, co budu zde, vařit nebude : )
Ohledně guláše, který u nás vyrábíme vám s dovolením sdělím několik slov. Zásadní informací je, že maso, které dostanete na talíř je gramážováno na 200 g v syrovém, tj. 126 g ve vařeném stavu. Používáme hovězí krkovici z býka a do základu se přidává značné množství Černého Poupěte, které zde čepujeme. Také domácí knedlík není fabulací. Recept jsem si jaksi „vypůjčil“ z podniku, jehož majitelem je plešatý zuřící profík, kterého všichni dobře znáte. Vaříme je ve vodě a do budoucna bych chtěl zkusit přidávat místo housky sušený chleba. Přijde mi to rustikálnější a ke guláši jaksi vhodnější.
Systém jídelníčku, který se vám dostává do rukou bychom chtěli určitě zachovat. Krátké, jednoduché a výstižné menu. Rozhodně v něm ale čekejte změny „po anglicku“. Včera zmizel smažený řízek a přibyly panenské medailonky s křenovou omáčkou a škvarkovou cibulovou kaší. Nic češtějšího snad už není: )
Rádi uvítáme vaše názory na toto jídlo, protože se vznikem častuje přímo do pivovarských plen a rozhodně (snad) si ho nikde jinde nedáte.
Na jaře- počítáme někdy kolem velikonoc- vás bude s největší pravděpodobností čekat překvapení v podobě obměny speciální nabídky piva, ke kterému rozhodně přibyde i nabídka charakterově slučitelných pokrmů.
Na léto pak menu odlehčené, odpovídající počasí a hlavně surovinám, které se v tomto období v hojnosti konzumují. Kvalitní pasta, saláty v kombinaci se steaky a rozmanitější druhy drůbeže.
S pozdravem tým APK
Koukám, že se tady konečně objevil kuchař, kterej má v hlavě , má zájem, umí toho využít a umí ty myšlenky taky realizovat. Konečně úsvit slánské gestronomie? Tušil jsem, že budete nějakou dobu bojovat s tím, že se dá koupit ve Slaným hrachovka z prefabrikátu Knorr za 15 -17,- ( tedy asi spíš Nowaco) nebo plněný bramborový knedlík s uzeným či bramboráky, který dovezli ochotní řidiči do provozovny velkym autem v pytlíkách a to zmražený. Tací hosté, co rádi za tohle dají 70,- Kč holt asi nebudou vašimi hosty. S tím je třeba se smířit. Jo, na tohle se dá zvyknout, sešup z nějaký úrovně někomu nevadí, hlavně když si koupim 30 deka "kuřecích" párků v akci za 12 korun. ALE Vědí ti lidé, co jedí? Co nacpou do těhle produktů kvůli konzervaci, kvůli barvě a konsistenci a jakej použijí tuk? Divím se, že to nespadá pod chemičky, že to je potravinářství.
Vysvětlujte někomu, kdo to nechápe, že vlastní výroba knedlíků v takové provozovně má zcela jiné náklady, ale že také ve finále máme jiný výsledný produkt.. Chtěl bych vědět, kde dělaj, v který restauraci, ještě dneska vlastní knedlíky. Koupěj radši ten polystyren za 16 a vystaráno.
Určitě dám přednost Vašemu vaření.
Už jsem ochutnal steaky, doufám, že ačkoli nejsou "staročeský až pivovarský", zůstanou, protože to UMÍTE ! A taky jsem egoista, ve Slaným jinde nejsou, tak běda Vám, jestli zmizej -:)))
Rozhodně podporuji Váš názor, že kvalitu nedělá sáhodlouhý seznam nesmyslných položek v menu, který si snad ani kuchař nemůže pamatovat, natož to pak vařit. Děláte to dobře, moc Vás chválím, stačí občasná obměna.
A teď , to není směrem k Vám, jenom mě mrzí ta přílišná akurátnost, ve 23.40 jsem už musel v sobotu platit a to Vaše kuchařský umění končí o víkendy už před 23. hodinou, alespoň podle obsluhy. Je mi jasný, že tam máte co dělat, péče o drahou kuchyń musí být, ale vykládejte tohle hostovi posilněnému Antošem, že? Tedy to pivo je fakt vyníkající !
Tady je zase někdo chytrý.Mě to baví,jak si malý maloměšťáci můžou hrát na velké gurmány,protože se to teď nosí a protože se otevřel Pivovar Antoš,gurmánů ráj :-D :-D Veřte tomu,že tady ve Slaném mají steaky a mají je dobré.Třeba v Hejtmanském dvoře,ale to už není evidentně Vaše cenová skupina.Jako máte pod úroveň jíst párky za 12 Kč,tak nemáte evidentně úroveň na to,aby jste dal 300-400 korun za kvalitní biftek :-D :-D :-D Nechť se Vám u Antoše daří :-D
Vážený Maxime,
měl byste poučovat jen o tom, co skutečně znáte. Cenové skupiny byly zrušeny před dvěma desítkami let.
Za prvé steak v HD stojí 300, plus minus ,- a to ze ze svíčkový ,( u Antoše 260 jako Rib Eye, což je vysokej roštěnec), takže těžko mě můžete poučovat o tom, co kde stojí.
Za druhé jen pro vaši informaci o tom, co jsem ochoten si koupit, dal jsem nedávno v Benátkách za pivo 12 Euro jako nápoj k jídlu, a opakovaně, jako správnej Čech, a nebyl jsem tam sám, i kamarád s manželkou, samozřejmě, takže není pro mě problém ve financích a díky častému cestování nemám v této oblasti problém se srovnáváním.
Malé poučení k těm steakům: mýlíte se, pokud se domníváte, že svíčková, respektive steak z ní je nejlepší maso na steak. Je nejsnazší pro přípravu, jelikož to maso je z nejménně namáhaného svalu podél páteře a tak téměř vždy dobře dopadne a je snadno konzumovatelný. Ale protože svalovina z této oblasti není tak prorostlá tukem, jsou steaky, zejména z jihoamerických zvířat , z oblasti roštěnce chuťově zajímavější, ale zároveň pro kuchaře ménně snadné pro přípravu. Já si tohle maso kupuju na doma, víte, tak o tom něco vím, včetně cen, který za to platím, protože v Makru se kupují celé kusy svíčkové a roštěná v kusech kolem 2 kil, takže za to dáte v prvním případě kolem 700 Kč / kilo a v druhém případě asi 350 za kilo za Uruguay, nebo Brazilie, ty jsou levnější.
No a v neposlední řadě do HD nechodím proto, že jsem tam dvakrát po sobě dostal spálený brambory, předpokládám z konvektomatu, takže vůbec nechápu, jak to dokázali, protože hostů tam vždy bylo na prsty dvou rukou.
Sice to není na mně, ale kupovanej knedlík ........nikdy. Já ho tedy neumím, respektive jsem se O něj nikdy nesnažil, jelikož ho umí V NEJRŮZNĚJŠÍCH PODOBÁCH moje manželka a PRÁVĚ TOHLE JE O TĚCH PREFERENCÍCH.
post scriptum
Přečetl jsem váš poslední příspěvek...to pivu u Antoše, 12, je lepší než Plzeň, nemusím nikam jezdit.
Tak to jste opravdu gurmán,když chcete tvrdit,že biftek z vysokého roštěnce je mnohem kvalitnější než biftek ze svíčkové.Z Vaší strany to spíš chápu jako výmluvu,jak si koupit něco lacinějšího.Ono totiž ne každý si může dovolit jet do makra a koupit si svíčkovou z mladého jihoamerického býčka,která stojí 1200 korun kilo.Proto přece Vám nabízejí v renomovaných pražských restauracích za 700 korun jenom druhé nejlepší maso.Proto tam mají plno,a proto jim restaurace vydělávají přece.Ach můj bože......
Nazdar Maximus, ty si rád cintáš na triko? Je Kogo renomovaná pražská restaurace, prezident tam často oslavuje.
http://www.kogo.cz/restaurace-kogo/200-3-0-menu#
Já tam vidím podle tebe první nejlepší maso
100Filetto di manzo secondo voi560,- Kč Hovězí svíčková dle přáníTy to znáš jen tak teoreticky, ty ceny, viď. Ach můj bože. Bejt tebou, tak uberu na agresivitě a světaznalství, vůbec ti to nejde.
K Vašemu příspěvku:
1) Proč Maximovi tykáte? Z obsahu příspěvku lze dovodit, že se osobně neznáte. Každý má právo vyjádřit svůj názor. Nebo Vy jedete podle zažitého hesla - kdo nekope s námi, kope proti nám?
2) To, že prezident často někde oslavuje neznamená, že je to restaurace, která v běžném provozu poskytuje stejně kvalitní služby jako v případě oslavy za osobní účasti prezidenta.
3) V Grandhotelu Pupp v Karlových Varech taky se stravovaly i světově známé osobnosti a z mé osobní zkušenosti mohu říct, že takovou hnusnou svíčkovou s tvrdými knedlíky se mi nepodařilo uvařit ani v mých kuchařských začátcích.
4) Taky jsem na večírku na Pražském hradě zažila řízky z vepřové panenky, což by většina kuchařů neudělala, neboť toto maso je suché a tepelně se zpracovává po krátkou dobu. A catering zajišťovala známá stravovací firma.
5) Nevím, jak dnes, ale v minulosti existovaly normy pro teplou a studenou kuchyni. Myslím, že hodně rádoby provozovatelů restaurací o tomhle nemá ani ponětí.
6) Každému něco chutná. Jestli Maximus považuje za dobré maso maso v cenové relaci 1 kg á 1200 Kč, je to jeho věc.
7) Jestli svíčková byla hustá jako kaše, tak to bylo špatně. A jestli se Pivovar Antoš chlubí staročeskou kuchyní, potom by knedlíky měly být domácí, nikoliv koupené z velkovýroby s etiketou domácí knedlík. A to člověk, který je zvyklý na domácí knedlíky a ne kupované, pozná. Já osobně jsem zažila jen jednou v restauraci domácí knedlíky, slánská to nebyla ani jedna.
8) Proč by znal jen teoretické ceny? Myslíte, že 1.200 Kč á 1 kg masa je teorie? Vyjeďte ze slánského rybníčku do pražské luxusní prodejny masa a myslím, že budete dosti překvapen.
Diskusní forum je pro diskusi, nikoliv pro vnucování svých názorů svým ostatním.
P.S. Do restaurací chodíme na jídlo výjimečně, a to jen tehdy, jedeme-li s rodinou na výlet a nezbývá. Pravidelně totiž vařím doma, protože vím, co jsem si do hrnce nandala a v případě neúspěchu si můžu nadávat sama sobě. A knedlík jsem koupila za svůj život jen jednou, letěl do koše.
Děkuji,že jste se mě alespoň trochu zastala.Je vidět,že reaguje konečně někdo rozumný.Pravdou je,že jsem si tu cenu z prstu nevycucal,je naprosto pravdivá.S Vaším názorem souhlasím.Jméno renomovaného podniku ještě nezaručuje kvalitní jídlo,to už jsem se také mohl několikrát přesvědčit.Jenom mám k Vám malou výtku.Špatně jste si přečetla mojí diskusi.U Antoše zjevně knedlíky dělají své,jen podle receptu známého šéfkuchaře.Ovšem ty knedlíky nebyly nic moc.
Na konec diskuse bych rád uvedl,že bohužel má někdo potřebu se chlubit tím,že pil v Benátkách pivo za 12 euro.Je to pěkné,také bych se mohl chlubit za co jsem kde zaplatil nehoráznou sumu peněz,ale myslím,že to je pod mojí úroveň zde někoho trumfovat.
Pro pana Nobodyho bych ještě uvedl.Podívejte se na stránky La Casa Argentina,která je povážována za jeden z nejlepších steakhousů v Praze.K Vašemu překvapení tam najdete nejdražší jídlo ze svíčkové,nikoli z roštěnce.Proto mi tady nemůžete tvrdit,že Vy máte pravdu
Nad tou poslední fotkou vám nějak zamrzla řeč, nebo že byste se dobelhal k omluvě, že si mohu koupit ten váš vysněný biftek?